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在苹果手机上设置短信发送时不显示号码的步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、在设置页面中，找到并点击“信息”。
3、进入信息页面后，找到“发送本机号码”选项，然后点击。
4、这里会出现隐藏号码的选项，开启该功能即可在发送短信时不显示手机号码。
也可以通过以下方式操作：
1、打开手机的设置功能，在设置功能中找到短信设置功能，找到短信设置功能中的显示短信发送号码的功能，点击关闭显示短信发送号码的功能开关即可，需要注意的是，隐藏号码发送短信可能会导致短信费用增加，并且并非所有手机都能支持此功能，隐藏号码发送短信可能被视为骚扰电话或者诈骗电话，请谨慎使用。
两种方法供参考，如果仍有疑问或操作问题，建议咨询苹果官方客服或查阅相关使用手册。